“Ăn thô (raw vegan) là gì mà được nhiều người đánh giá cao đến vậy?” là thắc mắc của nhiều người. Chế độ ăn này luôn được nhận định rất dinh dưỡng và tốt cho sức khoẻ, tuy nhiên vẫn xảy ra những tranh cãi về lợi ích thực sự của nó. Cùng Nutilife tìm hiểu nhé!

Hiểu đúng về chế độ ăn thô

Ăn thô là gì?

Ăn thô là gì và những điều cần biết về ăn thô được nhiều người thắc mắc

Ăn thô đã xuất hiện từ rất lâu, khoảng cuối những năm 1800. Tuy nhiên ngày nay chế độ này bắt đầu được quan tâm và có những nhận định chính xác hơn về nó. Nói một cách dễ hiểu thì đây là ăn uống các thực phẩm dưới dạng thô, chưa nấu chín, chưa chế biến kỹ.

Một số phương pháp được áp dụng cho kiểu ăn này thường là xay sinh tố, sấy, phơi khô, ép nước, thậm chí là lên men, muối chua. Tóm lại, ăn thô có mục đích là ăn thực phẩm ở trạng thái tự nhiên nhất, chưa qua nhiệt độ cao để không làm thay đổi cấu trúc của chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Ưu điểm của chế độ ăn thô

Chế độ ăn ít đường và muối

Ăn thô thường bổ sung cho cơ thể đường và muối tự nhiên, lượng rất ít nên cơ thể tránh nạp vào quá nhiều đường và muối như khi ăn các thực phẩm chế biến sẵn. Với chế độ ăn ít đường và muối sẽ giúp cơ thể hạn chế được nguy cơ mắc các bệnh:

• Bệnh tim mạch.
• Bệnh tiểu đường.
• Bệnh mỡ máu.
• Bệnh thận.

Thực đơn ăn thô ít chất béo hỗ trợ giảm cân

Chế độ ăn này sẽ khuyến khích con người ăn nhiều loại rau, trái cây và hạt nên cung cấp một lượng lớn chất xơ, no lâu cho cơ thể. Bên cạnh đó lượng chất béo chuyển hóa có trong thức ăn nhanh đều không xuất hiện trong khẩu phần ăn của người ăn thô. Đa phần họ nạp vào chất béo tốt, tự nhiên cho cơ thể qua cách ăn cá, trứng chưa chế biến. Vậy nên cơ thể sẽ duy trì được vóc dáng thon gọn, hạn chế béo phì.

Ăn thô giúp giảm cân hiệu quả

Bữa sáng

• Granola phiên bản “thô” với các loại hạt hay ngũ cốc chưa qua chế biến như hạt óc chó, hạt chia, yến mạch… kết hợp cùng các loại trái cây và sữa chua. Bạn cũng có thể sử dụng thêm các loại nước trái cây, sữa hạt để dễ tiêu hóa hơn.
• Các loại trái cây

Ăn nhẹ

• Sinh tố xanh kết hợp giữa trái cây và các loại rau xanh ra.
• Trái cây chín
• Nước ép trái cây

Bữa trưa và tối

• Salad với rau củ tươi, trái cây và các loại hạt
• Cuốn rau củ với bánh tráng, rau xanh và đậu hũ. Phần sốt chấm bạn có thể kết hợp từ mật ong, chanh,…

Liên hệ DESNGON để được giá làm web, thiết kế logo giá siêu ưu đãi!!!!!!!!

Nhược điểm của chế độ ăn thô

Thiếu chất

Vì hạn chế sử dụng phụ gia trong công đoạn chế biến món ăn, ăn thô hạn chế tiêu thụ một số thực phẩm như sữa, phô mai, thịt nên dễ bị thiếu hụt chất. Chính vì thế người theo chế độ ăn này có thể bị thiếu vitamin và chất khoáng.

Loãng xương

Ăn nhiều trái cây, rau là cách ăn chủ yếu của chế độ ăn thô vậy nên sẽ dẫn đến tình trạng thiếu hụt Canxi và vitamin D, từ đó gây loãng xương. Việc bổ sung hai chất này dễ nhất là ăn nhiều cá thịt nhưng không phải ai cũng ăn được cá sống và thịt sống. Nếu muốn ăn rau lá đậm để hấp thụ Canxi và vitamin D phải ăn số lượng lớn mới đủ. 

Giảm khả năng sinh sản

Theo các nghiên cứu, có đến 70% phụ nữ ăn thuần chay thô có chu kỳ kinh nguyệt không đều. Bởi vì các thực phẩm như thịt, cá, sữa và các sản phẩm từ sữa nhiều calo sẽ tốt cho hệ sinh sản hơn là rau xanh và trái cây. Vậy nên chế độ ăn thô sẽ làm nữ giới có nguy cơ vô sinh khá cao.

Ăn thô nên ăn gì và kiêng ăn gì?

Sau khi biết ăn thô là gì cùng những đặc điểm vốn có của nó, ta cần quan tâm đến lựa chọn thực phẩm để ăn thô sao cho đúng. Chế độ ăn này đòi hỏi bạn cần ăn và kiêng ăn một số thực phẩm như:

Ăn thô nên ăn

Trái cây tươi

Trái cây tươi là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng như chất xơ, Vitamin và khoáng chất chống oxy hoá. Việc ăn trái cây tươi hằng ngày khiến cơ thể ngừa mắc bệnh ung thư và tăng cường trí não. Những người mới bắt đầu ăn thô nên chọn những loại trái cây mà mình yêu thích để ăn hoặc chọn các loại quả giàu năng lượng để không thấy đói. Trong số đó phải kể đến việc bổ sung loại quả bổ ích như quả dưa hấu, đu đủ.

Ăn dưa hấu bổ sung nhiều khoáng chất mà còn giúp no lâu

Rau sống

Thói quen ăn rau sống là một trong những thói quen ăn uống hay của người Việt. Một số loại rau như rau bina, cải xoăn hay bắp cải thực sự giàu chất oxy hoá và giảm cholesterol đáng kể.

Các loại hạt

Dù bạn theo đuổi ăn thô hay không, việc tiêu thụ các loại hạt đều rất được khuyến khích. Ăn hạt như hạt hạnh nhân, óc chó, hạt điều vừa cung cấp protein tốt cho cơ thể, vừa làm no lâu. Chất béo tốt trong chúng còn làm cơ thể săn chắc và dẻo dai.

Cá hồi sống

Đã tuân theo chế độ ăn thô thì người ăn cần hạn chế chế biến bất kỳ thực phẩm nào trong đó có cá, thịt. Cá hồi chính là loại thịt dễ ăn sống nhất mà bạn có thể thưởng thức ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Bên cạnh ăn cá hồi sống bạn có thể biến tấu cách ăn ‘viral’ gần đây như ngâm tương để đa dạng mùi vị hơn.

Ăn thô nên kiêng ăn gì?

Thức ăn đã qua chế biến

Thức ăn sử dụng nhiệt để làm chín thực phẩm làm mất đi các enzym và vitamin, từ đó làm giảm dinh dưỡng của thực phẩm.

Nước ngọt

Nước ngọt gây béo phì và không nên có mặt trong chế độ ăn thô

Nước ngọt là thức uống chứa nhiều calo, nhiều đường và chất béo nhưng dinh dưỡng lại không cao. Hầu như chúng không cung cấp dinh dưỡng bổ ích nào cho cơ thể mà chỉ gây hại nhiều hơn. Uống nhiều nước ngọt gây béo phì, nguy cơ mắc tiểu đường và tim mạch rất cao.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn biết được ăn thô là gì. Bạn nên cân nhắc thật kỹ trước khi theo đuổi chế độ ăn này bởi không một chế độ nào là hoàn hảo về mọi mặt. Hãy chú ý đến tình trạng sức khỏe bản thân và đưa ra những lựa chọn đúng đắn, đảm bảo sức khoẻ được duy trì tốt bạn nhé.